Kyllingebryst med porre og estragon i flødesauce serveret med jasminris

Fremgangsmåde

Hak hvidløget fint og hæld det på en kold stegepande sammen med ca. 1 spsk. olivenolie. Tænd på svag varme og lad olien stå og trække smag af hvidløget et par minutter.

Rens porren – halvér den på langs og snit den i små stykker. Læg porrestykkerne i koldt vand i en skål for at rense dem for jord. Når jorden er væk sier du vandet fra i en sigte. Tilføj porrestykkerne på panden sammen med hvidløget og olien. Når porrestykkerne begynder at falde lidt sammen, tilføjes estragon og blandes godt.

Læg porrerne til side i den ene side af panden og steg kyllingebrystet midt på panden med skindsiden nedad. Læg porrerne op på brystets rå side, mens du steger brystet i 5 minutter ved medium varme. Vend herefter kyllingen og tilsæt hvidvinen. Kom et låg på og skru ned på lavt blus og lad det småsimre i 10 minutter.

Tag kyllingen fra og lad den hvile, mens du tilføjer fløden og skruer op til medium varme. Smag saucen til med salt og peber og evt. lidt ekstra estragon samt citronsaft. Når saucen tykner, er retten klar til servering. Skær kyllingen i skiver og servér med ris samt et drys af persille og evt. estragon på toppen.

Velbekomme !