Ca. 85% af vores kød er ØKOLOGISK – 100% af vores kød er DANSK
Levering i Danmark (brofast og Bornholm)
Ca. 85% af vores kød er ØKOLOGISK – 100% af vores kød er DANSK
Levering i Danmark (brofast og Bornholm)
300 g Økologisk Presa Gris (tag kødet ud af køleskabet ½-1 time før tilberedning og skær evt. puds fra. Krydr med salt og peber)
Polenta
175 g polenta majsmel (læs på posen, hvor meget væske der skal bruges, da det kan variere)
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
Citronskal af 1 økologisk citron
750 g sødmælk
1 bouillonterning efter smag (jeg brugte et bæger af Knorrs flydende hønsebouillon)
75 g revet parmesanost
Olivenolie
En klat smør
Salt & peber
Snit skalotteløg og hvidløg i små tern og svits ved lav varme i olie og en klat smør. De må ikke tage farve, for så bliver hvidløgene bitre. Efter et par minutter tilsættes mælk og bouillon, og det varmes op til lige inden kogepunktet.
Mens mælken varmes op, steger du kødet på en meget varm pande med olivenolie. Steg kødstykkerne ca. 3-4 minutter på hver side. Mens kødet hviler på et spækbræt ca. 6-8 minutter, færdiggøres polentaen.
Når mælken er varmet op, tilsættes polentamajsmel, mens du pisker godt i gryden med et piskeris. Læs på posen, hvor lang tid den skal have – det er individuelt alt efter mærke. Når den er glat, tilsættes osten og evt. lidt ekstra mælk, hvis den er for tyk (den tykner meget hurtigt, når den køler af).
Smag polentaen til med salt og peber og anret den på tallerkener toppet med revet citronskal.
Servér med presaen skåret i skiver på tværs af kødets fibre.
Velbekomme!
