Pluma gris fra danske fritgående grise
Pluma gris, et mindre kendt men ekstraordinært mørt stykke kød, stammer fra boven ved grisens nakke. Denne unikke udskæring tilbyder en lækker smagsoplevelse, som normalt kun forbindes med de berømte Iberiske Sortfodsgrise. Vores Pluma er dog noget helt særligt – den kommer fra danske, økologiske grise, som er opvokset under frie forhold.
Økologisk kvalitet
Ved at vælge vores Pluma gris, vælger du et produkt af høj kvalitet. Disse grise er opdrættet økologisk, hvilket sikrer et rent og naturligt produkt, der er fri for unødvendige tilsætningsstoffer. Denne tilgang til opdræt resulterer i et sundere og mere smagfuldt kød.
Med sin rige, mørke farve og møre tekstur, er Pluma ideel til bøffer. Denne udskæring absorberer marinader og krydderier ekstremt godt, hvilket gør den perfekt til grilling eller pandestegning. Prøv den som en del af en klassisk bøfret eller eksperimenter med forskellige marinader for at fremhæve dens unikke smag.
Tilbud på Pluma du ikke kan modstå
Kødbilen tilbyder nu 2 stk. Pluma gris, hver på ca. 300 g, til en fantastisk pris. Dette tilbud giver dig mulighed for at opleve denne luksuriøse udskæring uden at tømme din tegnebog. Det er din chance for at smage en dansk fortolkning af en ellers spansk specialitet!
Forkæl dig selv og dine kære med Pluma gris fra Kødbilen – en sand delikatesse, der vil berige enhver middag.
Kødbilen har valgt at fryse det økologiske svinekød ned, når grisen har hængt og modnet til perfektion. Derved opnår vi det bedste resultat. Grisen slagtes, når den er klar til det, ikke kun, når der er mangel på en udskæring.
Opskrift med Pluma gris
Pluma med Romesco sauce og ovnbagte kartofler
2 personer
Tag Plumaen (600 gram i en pakke – nok til 2-3 personer) ud af køleskabet ½-1 time før tilberedning og skær evt. puds fra. Krydder med salt og peber.
Romesco sauce:
1 rød peberfrugt
2 tomater
50 gram mandler (tør ristes på en pande)
1 løg
1 rød chili (du kender selv dit forhold til stærk mad – justér herefter).
2 fed hvidløg
Ca. 1,5 dl god olivenolie
0,5 dl hvidvinseddike / hvid balsamico
1 skvæt mørk balsamico
Groft salt
Sukker
Ovnkartofler:
Ca. 400 gram kartofler
Olivenolie
Dit yndlingskrydderi
Salt
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 250 grader alm. ovn. Pil løg og hvidløg og halver løgene. Læg chili, løg, hvidløg, hele peberfrugten og tomaterne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen, til de har fået rigtig meget farve. De må gerne blive sorte. Det tager ca. 40 minutter, men hold øje undervejs.
Fjern stilken på chilien og peberfrugten (men behold saft og kerner) og kom alt i en blender sammen med olien, eddiken, balsamicoen og de tørristede mandler. Smag til med salt og sukker. Du kan varme saucen i en gryde, hvis den når at blive lidt kold, mens resten tilberedes, men saucen kan spises både kold og varm, og resten kan evt. bruges som en pastasauce.
Skru ovnen ned på 200 grader og sæt den over på varmluft. Skræl så mange kartofler I kan spise og skær dem i både. Læg dem i et fad og giv dem godt med olivenolie samt salt og dit yndlingskrydderi. Jeg brugte frisk citrontimian. Bag dem i ovnen ca. 30-40 minutter og vend dem undervejs.
Når kartoflerne er halvvejs færdige, steger du Plumaen på en pande med høj varme i lidt olivenolie ca. 4 minutter på hver side. Jeg havde et tykt og et tyndt stykke, som jeg stegte hhv. 4 minutter og tre minutter på hver side. Lad kødet hvile samme tid som stegetiden. Skær kødet ud på tværs af fibrene i ca. 1 cm tykke skiver og servér med kartoflerne og Romesco saucen.
Velbekomme!
