Koldrøget Lakseside fra Samsø Røgeri
Laksesiden, vi sælger her hos Kødbilen, er ikke bare koldrøget laks. Det er et kompromisløst håndværksprodukt skabt i små mængder på Samsø af røger Mikael Andreasen, der har brugt år på at perfektionere sin egen forarbejdningsmetode.
Hver laks udvælges i absolut topkvalitet – stressfri Hiddenfjord-laks slagtet pre rigor for den reneste smag. Laksen tørsaltes, lufttørres i tre døgn og røges langsomt på savsmuld fra lokale frugttræer. Derefter eftermodner den, indtil smagen er fuldt udviklet. Hele processen tager næsten en uge.
Resultatet er en silkeblød tekstur, en dyb og elegant røgsmag og en lang, ren eftersmag.
Denne laks serveres på nogle af Danmarks mest anerkendte restauranter – ikke på grund af markedsføring, men fordi smagen taler for sig selv. Nu kan du også servere den hjemme ved middagsbordet 😉