Oksemørbrad – den hurtige version

1. Brunes på pande/gryde i rigeligt smør
2. Sættes herefter i forvarmet ovn på en rist ved 180 grader varmluft til kernetemperatur på 53 grader. Det tager 20-30 min. afhængig af størrelse)
3. Hviletid 20 min. under viskestykke
4. Klar til servering

Oksemørbrad – langtidsstegt version

1. Brunes på pande/gryde i rigeligt smør
2. Sættes herefter i 80 grader alm. ovn på en rist i 1 time, derefter ned til 60 grader i 3 timer
3. Behøver ikke hviletid
4. Klar til servering

Oksefilet, Culotte, Entrecote, Tyndsteg, Cuvette – den hurtige version

1. Rids fedtet og gnid salt samt ønskede krydderier i
2. Brunes på pande/gryde med fedtsiden først i smør – eller i ovnen på grill i 15 min.
3. Skru ned til 180 grader varmluft til den rammer kernetemperatur på 53 grader (Det tager 20-45 min. afhængig af størrelse)
4. Hviletid 25 min. under viskestykke
5. Klar til servering

Oksefilet, Culotte, Entrecote, Tyndsteg, Cuvette – langtidsstegt version

1. Rids fedtet og gnid salt samt ønskede krydderier i
2. Brunes på pande/gryde med fedtsiden først i smør – eller i ovnen på grill i 15 min.
3. Sættes herefter i almindelig ovn ved 130 grader til kernetemperatur på 50 grader
4. Skru derefter ovnen ned til 60 grader, og lad den stå 3-12 timer (den kan ikke få for lang tid)
5. Behøver ikke hviletid
6. Klar til servering