Kødbilens stegetips
Oksemørbrad – den hurtige version
- Brunes på pande/gryde i rigeligt smør
- Sættes herefter i forvarmet ovn på en rist ved 180 grader varmluft til kernetemperatur på 53 grader. Det tager 20-30 min. afhængig af størrelse)
- Hviletid 20 min. under viskestykke
- Klar til servering
Oksemørbrad – langtidsstegt version
- Brunes på pande/gryde i rigeligt smør
- Sættes herefter i 80 grader alm. ovn på en rist i 1 time, derefter ned til 60 grader i 3 timer
- Behøver ikke hviletid
- Klar til servering
Oksefilet, Culotte, Entrecote, Tyndsteg, Cuvette – den hurtige version
- Rids fedtet og gnid salt samt ønskede krydderier i
- Brunes på pande/gryde med fedtsiden først i smør – eller i ovnen på grill i 15 min.
- Skru ned til 180 grader varmluft til den rammer kernetemperatur på 53 grader (Det tager 20-45 min. afhængig af størrelse)
- Hviletid 25 min. under viskestykke
- Klar til servering
Oksefilet, Culotte, Entrecote, Tyndsteg, Cuvette – langtidsstegt version
- Rids fedtet og gnid salt samt ønskede krydderier i
- Brunes på pande/gryde med fedtsiden først i smør – eller i ovnen på grill i 15 min.
- Sættes herefter i almindelig ovn ved 130 grader til kernetemperatur på 50 grader
- Skru derefter ovnen ned til 60 grader, og lad den stå 3-12 timer (den kan ikke få for lang tid)
- Behøver ikke hviletid
- Klar til servering
14 Kommentarer
Indsend en kommentar
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
Hej Morten.
Jeg kunne godt tænke mig, at prøve Bavette, men er på bar bund mht. tilberedning f.eks. på grill😱. Har du en god opskrift?
På forhånd tak.
Med venlig hilsen
Lene Hindsbøl
Duevang 24
4632 Bjæverskov
Hej Lene
De skal steges/grilles ved hård varme på begge sider 5-7 min
Derefter skal de hvile i 15-20 min
Husk at skærer på tværs af fibrene
Morten
Købte Lux Cuvette fra kødkvæg. Gav den 7 timer i Sous Vide ved 54 grader. Derefter brunet kort på grillen. Smør mørt kød med super smag. Det bliver ikke sidste gang.